ÁNGEL, 2. TEL.: 966 885 855. Lo de “canalla” se les aplica cada vez más a ciertos locales e incluso es el nombre que Ricard Camarena le da al de su plan B o C. Pero, para canalla, lo que se dice canalla, este gastrobar al pie del casco antiguo, incluyendo la denominación del negocio —¡al abordaje!—, el historial del propio inmueble —donde hubo y pasó casi de todo— y la puesta en escena: mesas altas en la planta baja y mesas bajas en la planta alta, unidas por una escalerita como de submarino, con el espacio vital estrictamente imprescindible y, para compensar, un paradójico confort que se basa en el buen rollo y en una ambientación musical muy de pub. También la comida es de lo más canalla. La radicalidad de la ensalada que precede al plato principal en el menú degustación es literalmente estresante, pero da paso a una carrillera con parmentier trufado que nos devuelve a una inefable zona de bienestar gastroemocional. Antes, coca de manzana con foie y sardina ahumada, tiradito, pluma con pranilé salado, croquetas de jamón, bacalao con chirivía y gremolata o miniburguer de foie. Después, mojito y mousse de naranja merengada. Comida apetecible, cosmopolita y moderna. Lo de Xef Pirata es como tomarse un whisky con mucho hielo, mucho humo y mucho tal, pero pecando lo justo.
Menú degustación, 21 €
Sólo cenas
