Para celebrar la fiesta nacional mexicana, el restaurante Oaxaca, en Barcelona, ofrece este fin de semana, coincidiendo con la conmemoración de El Grito de la Independencia, un plato tan representativo como el chile en nogada, cuyos ingredientes reúnen los tres colores de la bandera de México.
El chef Joan Bagur se inspira en la receta más auténtica, a base de nuez fresca repelada y granada —productos de temporada cultivados en el huerto mexicano del restaurante, en Riells—, además de chile poblano —cuya legendaria invención por las monjas agustinas del convento de Santa Mónica, en Puebla, está legendariamente ligada a la independencia de México— y picadillo.
