Trufas y estrellas conviven en destacados restaurantes de Barcelona, Madrid o Castilla y León hasta el 31 de marzo. La Trufa Negra de Soria protagoniza los menús del triestrellado Lasarte en Barcelona —la cocina de Martín Berasategui dirigida por Paolo Casagrande— o del Dstage Concept de Diego Guerrero, con dos estrellas en Madrid, donde también participa en esta iniciativa el Domo del hotel Eurobuilding, con el soriano Luis Bartolomé al frente. Además de Ronquillo, en Ramales de la Victoria (Cantabria), completa la nómina de participantes en esta iniciativa —hasta 16 restaurantes— una nutrida representación de Castilla y León, con Soria y su provincia a la cabeza.
Este proyecto que conjuga trufas y estrellas es una iniciativa de la Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo, con el apoyo de la Diputación y el Ayuntamiento de Soria. Tuvo su pistoletazo de salida con la Subasta Solidaria celebrada en Madrid Fusión, en la que se recaudaron 6.700 euros. Recientemente se ha celebrado en Abejar la Feria de la Trufa Negra de Soria, que reunió a productores, cocineros y aficionados de distintos puntos de España, así como de Francia, Italia y Reino Unido, en torno a numerosas actividades. La trufa negra de Soria ofrece un evidente atractivo gastronómico y se reivindica además como un factor de dinamización de la España vaciada.
FOTO destacada: Polvorón trufado de En tiempos de Maricastaña
