Estas tres recetas con azúcar de coco y chocolate son una propuesta de la empresa ecuatoriana Pacari.
Arroz con leche con azúcar de coco
Arroz con leche
· 210 g de arroz
· 1 l de leche
· Una pizca de sal
· Una rama de canela
· La ralladura de una naranja
· 170 g de azúcar de coco
· 115 g de pasas
· 100 ml de leche condensada
· 10 ml de vainilla
Lavar bien el arroz. Cocer la leche en una olla con la ralladura de naranja, la canela y la sal. Añadir el arroz. Cocinar a fuego lento y removiendo con frecuencia durante unos 45 minutos, hasta que esté tierno. Retirar la canela, añadir el azúcar de coco y las pasas, y cocinar durante 10 o 15 minutos más, hasta que esté cremoso. Añadir la leche condensada y la vainilla, y retirar del fuego.
Miel de azúcar de coco
· 350 g de azúcar de coco
· 400 ml de agua
· 150 g de chocolate Pacari 60%
Disolver el azúcar en el agua en una olla al fuego y cocinar durante 5 minutos. Retirar del fuego y añadir el chocolate sin dejar de remover. Dejar enfriar.
Acabado y presentación
· Ralladura de chocolate Pacari 70%
· Canela en polvo
Espolvorear el chocolate y la canela sobre el arroz con leche. Servir con la miel de azúcar y coco.
Glaseado BBQ de chocolate
· 500 g de tomate natural triturado
· 80 g de cebolla
· 50 g de ajo picado
· 50 g de jengibre fresco rallado
· 50 g de aceite de oliva
· 150 g de azúcar de coco
· 40 g de vinagre de Jerez
· 80 g de chocolate Pacari
· Hierba luisa, sal, pimienta y pimentón ahumado
Sofreír el ajo, el jengibre y la cebolla en el aceite. Añadir el tomate y cocer a fuego medio durante 20 minutos. Incorporar el azúcar y el vinagre, y cocer durante 15 minutos. Apartar del fuego, colar, añadir el chocolate y emulsionar. Salpimentar y condimentar al gusto. Utilizar para glasear cualquier carne a la parrilla.
Pristiños con miel de chocolate
Pristiños
· 500 g de harina
· 250 ml de vino blanco
· 130 ml de aceite de oliva
· 50 g de ajonjolí
· 10 g de canela
· La ralladura de una naranja
· Una pizca de sal
· Aceite para freír
Calentar el aceite en una sartén con la cáscara de naranja, retirar del fuego y reservar. Mezclar la harina, la sal, el vino, la canela y el ajonjolí en un bol. Añadir el aceite templado y mezclar. Reposar durante 1 hora y extender finamente en una superficie aceitada. Cortar de la forma deseada, freír en abundante aceite y escurrir el exceso.
Miel de azúcar de coco y chocolate
· 350 g de azúcar de coco
· 400 ml de agua
· 150 g de chocolate 60% Pacari
Disolver el azúcar de coco en el agua al fuego y cocinar durante 5 minutos. Retirar del fuego y añadir el chocolate sin dejar de remover. Enfriar.
Servir los pristiños bañados con la miel de azúcar de coco y chocolate.
Otras recetas dulces:
· Gominolas de aceite de oliva
· Panellets de vinagre Forvm Merlot
· Helado de manzana Marlene en cucurucho
