El Travel Wine Experience es una de las nuevas propuestas del restaurante Santceloni, con dos estrellas Michelin en el hotel Hesperia de Madrid, después de la reforma de la bodega llevada a cabo en 2017, que la reubicó dentro de la sala y la abrió a los comensales. El Travel Wine Experience se basa en carrito con vinos internacionales y nacionales que propone un recorrido por el mundo. Al cliente se le entrega un pasaporte donde el sumiller anota el vino que consume y lo marca con un sello del país de origen, cuyo acervo vitivinícola puede el comensal ir siguiendo en sucesivas visitas.
El sumiller de Santceloni, David Robledo, ha restablecido además sus maridajes nacional e internacional. El primero está pensado, sobre todo, para aproximar al comensal extranjero la diversidad del vino en España. En el segundo se incluyen diez o doce copas de vinos de Nueva Zelanda, Australia, Sudáfrica, Alemania, Francia, Hungría o Italia. Robledo, al frente de una bodega con más de mil referencias, a la que cada semana se incorporan entre cuatro y seis nuevas, es uno de los pilares de Santceloni, junto con el chef Óscar Velasco y el maitre Abel Valverde.
Hablando de la gente de Santceloni:
· D.O. MAR (Marbella). Óscar Velasco junto al mar
· Cata solidaria de diez grandes sumilleres españoles
