El esperado traslado de Coque a Madrid tendrá lugar finalmente este verano. El biestrellado restaurante de los hermanos Sandoval, que lleva más de cuarenta años en el mismo inmueble de Humanes de Madrid, se instalará finalmente en la calle Marqués de Riscal del barrio de Chamberí, en un local de dos plantas donde lo que comenzó siendo una casa de comidas y restaurante familiar espera dar su salto definitivo. En la línea marcada por las últimas reformas del restaurante en Humanes, donde la “experiencia Coque” se desarrollaba en tres espacios distintos, el traslado de Coque a Madrid configura un lugar al que se accederá por una barra de cócteles y tendrá una bodega del tipo Coliseum, con más referencias aún. Cada uno de los hermanos —el cocinero Mario, el sumiller Diego y el maitre Rafael— ha diseñado su propio espacio de trabajo y su propia estancia con el objetivo de dar un salto adelante, crecer y escribir su propia historia.
La de Coque comenzó en 1956, cuando los abuelos de los hermanos Sandoval inauguraron la casa de comidas Las Olas. Los padres tomaron el relevo en 1976, ampliaron el negocio y lo transformaron en el restaurante Coque. Mario, Rafael y Diego se pusieron al frente en el 2000 y en 2004 obtuvieron su primera estrella Michelin. En 2015 llegó la segunda y en 2017 se producirá el traslado de Coque a Madrid. El local de Humanes estará abierto hasta el último día. “No habrá descanso, cerraremos en Humanes y empezaremos en Madrid.”
Más sobre Coque:
. COQUE (Humanes de Madrid). Terra y Anima
. FERMENTADOS GOURMET. Recetario paleodietético
