La torrija de Baileys con helado de galleta es una receta del restaurante Los Montes de Galicia, en Madrid, que reivindica con ella el tradicional dulce de la Pascua.
· Una rodaja de pan, de miga densa y un poco dura
· Un huevo pequeño
· Medio vaso de leche
· Una cucharada sopera y media de Baileys
· Una cucharada sopera de crema de orujo
· Una cucharada pequeña de canela
· 25 g de azúcar moreno
· Aceite para freír
· Helado de galleta
Mezclar la leche, el Baileys y la crema de orujo. Añadir la canela y hervir durante unos 10 minutos. Comprobar el punto de azúcar y rectificar al gusto. Colar la infusión y echarla a un plato hondo. Sumergir en ella la rodaja de pan durante 40 minutos: 20 por un lado y 20 por el otro. Rebozarla en huevo batido y freírla en aceite caliente. Dorarla por un lado y darle la vuelta para dorarla por el otro. Espolvorear la torrija de Baileys con azúcar moreno y servirla con helado de galleta.
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