El concurso que nombra al Mejor Chef Joven del mundo celebrará su semifinal ibérica en noviembre en Madrid. Diez profesionales menores de 30 años que ejercen en restaurantes de España-Portugal —una de las 21 regiones en las que la organización divide el planeta— aspiran a una plaza para la final del S.Pellegrino Young Chef 2018 que se disputará en Milán. Hay dos italianos, un argentino y un venezolano en una lista integrada por cocineros que trabajan en restaurantes de Canarias, Baleares, Cataluña y Madrid, además de dos portugueses. Entre ellos, repite el Mejor Joven Chef de España y Portugal en 2016, David Andrés, subchef de ABaC. El jurado de la final ibérica de este año está compuesto por Josean Alija, Henrique Sa Pessoa y Paco Roncero.
Los aspirantes ibéricos al título de Mejor Joven Chef son:
. David Andrés (abril de 1987, Igualada). Jefe de cocina ABaC Restaurant, Barcelona, España. Plato: Buscando el aprovechamiento integral del atún rojo.
. Massimo Arienti (febrero de 1988, Italia). Subchef del hotel Aguas de Ibiza. Plato: G-Nocci.
. Pau Castell (enero de 1994, Tarragona). Chef de Les Moles (Ulldecona). Plato: Allipebre de anguila.
. Artur Gomes (mayo de 1993, Portugal). Jefe de partida del Restaurante Vistas (Vilanova de Cacela, Portugal). Plato: Oveja churra con higos de pita y remolacha.
. Pablo Esteban Lagrange (junio de 1988, Argentin. Chef del catering de autor elGremi Gastronòmic (Corbera de Llobregat). Plato: Transiciones.
. Pedro Larcher de Resende (junio de 1991, Portuga. Jefe de partida de Grande Real Villa Italia (Portugal). Plato: Pintada, Medlars, Beets and Walnuts.
. José Abraham Ortega García (marzo de 1993, Las Palmas de Gran Canari. Chef del Restaurante El Santo (Las Palmas de Gran Canaria). Plato: De la isleta al cielo.
. Andrea Ravasio (mayo de 1990, Italia). Subchef de Tiziano (Arona). Plato: La bellota y el guanche.
. David Rivas (septiembre de 1989, Venezuela). Chef de Terrae (Mallorca). Plato: Trigo fermentado con kohlrabi encurtido.
. Sergio Rodríguez Ruiz (febrero de 1993, Salamanca). Subchef de Caramba (Madrid). Plato: Gallo negro en pepitoria de carabineros con cabra.
Más sobre el Mejor Chef Joven del Mundo:
. Arranca el S.Pellegrino Young Chef 2018
