Receta de Jordi Peris para Val Venosta
. Dos manzanas Val Venosta
. 100 g de salmón
. 500 g de sal gruesa
. 100 g de foie
. Tres aguacates
. Canónigos
. Aceite de oliva
Cubrir de sal el salmón y dejarlo enfriar en la nevera durante 48 horas. Cortarlo a dados y reservar. Cortar los aguacates y las manzanas en dados, añadir el salmón y mezclar de manera homogénea. Decorar con canónigos y terminar con aceite de oliva.
