BODEGA OTAZU, DO PAGO DE OTAZU. Otazu elaboró este vino con la vendimia del año en que obtuvo su reconocimiento como una DO propia en el marco de la reglamentación de los vinos de pago de 2003. Esa categoría no incluye a más de docena y media de fincas de toda España con unas características especiales. Las de Otazu las define un viñedo de 110 hectáreas —tempranillo, cabernet sauvignon, merlot y chardonnay— que es el más septentrional de la península en cuanto a tintos —muy cerca de Pamplona— y que se aproxima como pocos al modelo francés, al menos, en lo climático. De las mejores parcelas de las tres primeras variedades procede el Señorío de Otazu. Pasa 18 meses en barricas nuevas de roble francés antes de reposar durante varios años en la botella. El resultado es un vino pulido y elegante, eminentemente atlántico, complejo —especias, balsámicos o minerales sobre un fondo frutal—, potente y redondo, maduro y con vida por delante.
Tinto con crianza
Cabernet sauvignon, merlot y tempranillo
Alcohol: 14,5%
PVP: unos 20 €
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