Bº DE SANTA LUCÍA, COS. TEL.: 942 700 013. Después de convertirse en un referente de la hostelería cántabra con las dos décadas de historia de su Bodega La Montaña, en Santander, Pilar Velarde abrió, hace dos años, este “espazio gastronómico” de aire urbano en el entorno rural del Valle de Cabuérniga, donde se puede comer, picar, merendar, tomar una copa, pasar el día en familia o celebrar un evento, incluyendo la terraza junto al río Saja o la zona infantil. Ahora le ha dado una vuelta de tuerca fichando a un joven chef con trayectoria y proyección. La Carrera de Nacho del Corral pasó por el Cenador de Amós, La Cuchara de San Telmo, Nodo o Goizeko Kabi antes de recapitular en el Basque Culinary Center, donde conoció a Pilar Velarde. Sus platos revisan la tradición local y los productos del entorno en clave personal y universal: las gyozas de mollejas de cordero con salsa de miso y mandarina, la oreja de cerdo crujiente con gambas y codium, el steak tartar en versión clásica o canalla, la ensalada templada con changurro, chips de bogavante y espuma de curry o el arroz de picasuelos con emusión de jengibre y té negro.
A la carta, desde 34 €
Cierra los lunes
