La India será el país invitado de San Sebastian Gastronomika 2017, que se celebrará del 8 al 11 de octubre en la capital guipuzcoana. La decimonovena edición del congreso gastronómico donostiarra se convertirá así en el espaldarazo para la eclosión entre nosotros de una tendencia por la que, desde hace años, apuestan grandes influencers internacionales como Joël Robuchon. “Donde hay mucho que aprender de cara a la cocina del futuro es en la India”, nos decía el chef francés más estrellado del mundo en 2011: “El uso de las especias, las combinaciones, la mesura, los sabores…”
La organización de San Sebastian Gastronomika 2017 anuncia “una vasta representación de cocineros y productos”, en la que se incluyen sus chefs “más relevantes” —con restaurante en la India o por medio mundo— y sus especialidades “más conocidas: tandoor, biryani, curry…” La convocatoria de esta nueva edición de San Sebastian Gastronomika, para la que ya se han abierto las inscripciones, se refiere a la India como a “un país que es un continente y una cultura que es un mundo entero de culturas”.
La posibilidad de degustación en el auditorio, la exposición empresarial en el Market, las ponencias de destacadísimos cocineros o la interacción con la ciudad de Donostia volverán a ser los rasgos destacados de San Sebastian Gastronomika, cuyo comité técnico está formado por Hilario Arbelaitz, Karlos Arguiñano, Juan Mari Arzak, Martin Berasategui, Andoni Luis Aduriz, Pedro Subijana, Eneko Atxa y Josean Alija.
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