COURTAIN ROAD, 95. TEL.: +44 020 3802047. El Grupo Sagardi —con 28 restaurantes en España, Argentina y Portugal— desembarcó hace un mes en Londres con la más emblemática de sus insignias: Sagardi Basque Country Chefs. El nuevo local está en Shoreditch, una de las zonas más foodies de la capital inglesa, y sigue la línea genuinamente vasca de Sagardi —incluyendo la parrilla a la vista y la barra de pintxos— con una cocina basada en el producto: guindilla de Ibarra, tomate de caserío, bonito de Bermeo, quesos vascos o, en lugar destacado, el txuletón de vaca vieja o de buey. La carne, madurada entre tres y diez semanas, se sirve con ensalada de lechuga y cebolleta de Hernani o con pimientos del piquillo al estilo de Tolosa. Por la parrilla también pasan el atún rojo de Barbate o la merluza de Ondarroa. En la bodega, vinos y sidras del País Vasco. El espacio —500 metros cuadrados en dos plantas, recuperando un edificio emblemático de los años 80— también es inconfundiblemente vasco: hierro, madera, piedra y una trainera colgando del techo. El desembarco de Sagardi en el Reino Unido se basa en un acuerdo de colaboración con el Gobierno Vasco para la promoción de la cultura gastronómica vasca y de la marca Euskadi Basque Country.
Abre todos los días
