MBBG. BENIFALLIM. El Rontonar es la sierra en cuya ladera se asienta el pueblo de Benifallim, en la comarca de L’Alcoià, y de la que toma su nombre la marca elegida para sus aceites de oliva virgen extra por Miguel Ángel García. Agradecido a la “buena crisis” que le obligó a buscar alternativas a su anterior dedicación profesional —vinculada a las artes gráficas—, acabó por redescubrir los viejos olivos de la familia, cultivados con criterios ecológicos en pequeñas parcelas abancaladas entre 700 y 850 metros sobre el mar. Así, en 2015 convirtió lo que había sido una actividad secundaria, casi recreativa, en un modo de vida dedicado al cultivo del olivar y a la elaboración de aceite de oliva virgen extra de variedades autóctonas: alfafarenca, mançanella… El de blanqueta tiene la amabilidad propia de este tipo de aceituna en boca y en nariz, dulzón y denso, imperceptiblemente picante y amargo, con aromas frutales y herbáceos. Rontonar personaliza sus aceites para restaurantes como los estrellados BonAmb, Audrey’s o Casa Pepa.
Aceite de oliva virgen extra
Blanqueta
Acidez: 0,27°
PVP: unos 12 € (0,5 l)
