JUAN MUÑOZ, 43. TEL.: 918 321 961. A 20 minutos del centro de Madrid —una apabullante concentración de restaurantes novedosos y trendy— Rita la Cantaora es una auténtica revolución con ese estilo tan extraordinario en su entorno como el de un gastrobar & lounge, empezando por el tinto de verano —el limón, en forma de espuma de sifón— o por la decoración de la interiorista Marta Banús: Le Cocó, El Columpio, El Chiringuito del Señor Martín… En la cocina hay tapeo clásico rejuvenecido —croquetas de jamón ibérico con mayonesa de curry, o de morcilla, manzana y almendra, o de gambas al ajillo— y platos en la misma línea: bacalao confitado con boletus y langostinos, carrillera de ternera al vino tinto… También, cosas exóticas: gyozas de rabo de toro con soja y curry rojo, guao-bao de pato confitado con berros y chimichurri thai, ceviche de mero y langostinos, tartar de atún rojo con mayonesa de wasabi y pan de algas, tataki de buey con praliné de piñones y ensalada de brotes tiernos… Es remarcable el apartado de postres: cremoso de queso con galleta Oreo y frutas estofadas, espuma de yogur con migas de chocolate y mango estofado o tartas caseras de zanahoria, red velvet o muerte por chocolate. En total, cuarenta platos en una carta variada y apetecible. Con su horario ininterrumpido desde las 8 de la mañana —las 9, los sábados y domingos— hasta las 12 menos cuarto de la noche —las 2 y media de la madrugada, los viernes y sábados—, la carta de cócteles también juega un papel destacado. El artífice es Juan Garrido, hostelero con 10 años de experiencia.
A la carta, desde 23 €
Abre todos los días
