El gobierno de Japón ha reconocido la contribución del chef ejecutivo del Grupo Kabuki, Ricardo Sanz, a la difusión de la cultura nipona con la distinción que el embajador en España de aquel país, Masashi Mizukami, le entregó el jueves pasado. Durante el acto, celebrado en la propia Embajada, Sanz explicó que descubrió en la cocina japonesa “su respeto al producto y a la estacionalidad, su elegancia y delicadeza en las presentaciones y su sublime sencillez, en definitiva, un maravilloso universo de sabores y sensaciones”. Por eso, durante sus más de veinte años de trabajo, ha intentado “devolver a la cocina japonesa” lo que ella le regaló.
El Grupo Kabuki, dirigido por Sanz, incluye cuatro locales con estrella Michelin: Kabuki —primer restaurante de cocina extranjera que obtuvo ese galardón en España—, Kabuki Wellington —también en Madrid—, el tinerfeño Abama Kabuki y el marbellí Kabuki Raw, además de Komori, en Valencia, y Kirei by Kabuki en el Aeropuerto de Barajas.
