CRISTOPHE RIBBAT, PLANETA (2016). En este auténtico tratado de la gastrodesigualdad, Cristophe Ribbat pone de manifiesto que el concepto de restaurante ha cambiado radicalmente. No es lo mismo un tres estrellas que un food truck, pero, en la escala de grises que se despliega por en medio, ¿dónde está la frontera entre el restaurante y lo otro? Además, en la restauración se condensa lo esencial de una sociedad con profundas desigualdades de género, de etnia o de clase que, en pleno boom de lo foodie, se convierten en la nueva gastrodesigualdad.
Christoph Ribbat disecciona esa nueva realidad en este ensayo tan original como germánico. La primera parte del libro es una recopilación de anécdotas fragmentarias —alemanas y norteamericanas, sobre todo—, engarzadas como en un montaje cinematográfico, que le hacen creer a cualquiera que se trata de un compendio de contarallas hosteleras: ¡Hasta al autor del texto editorial de la contraportada! Pero, en realidad, son un muestreo histórico y humano que da paso, en la segunda parte, a un profundo análisis sociológico. Al estante de los imprescindibles.
Ensayo
248 páginas
17,95 €
