CAROLINE HWANG. LUNWERG EDITORES, 2018. La cocina coreana es de las que han ganado adeptos como alternativa al paradigma asiático impuesto en occidente por el poderío demográfico o económico de China y Japón. Algunos chefs famosos —occidentales u occidentalizados, como Jean-Georges Vongerichten o David Chang— la han impulsado tanto como alguna emisión televisiva, mientras que el éxito de la fermentación en la alta gastronomía le ha abierto otras puertas como técnica culinaria. El kimchi —declarado patrimonio cultural intangible por la UNESCO— es un referente al respecto. Además de una fórmula clara y precisa para prepararlo en casa sin complicaciones e incluso de un kimchi rápido sin fermentar, Mi primer libro de cocina coreana recoge un buen puñado de recetas que van desde los populares “banchan” y “dosirak” —en la línea de la comida callejera del sudeste asiático— hasta sopas o guisos, pasando por platos de arroz o fideos y de carne o pescado. También hay postres o bebidas e ideas para menús completos.
Recetario
256 páginas
22,90 €
Cocinas asiáticas y exóticas:
· AROMA ÁRABE. Un libro de culto
· ANDINA. La cocina y su contexto
· DOS PALILLOS. Diálogo gastronómico con Japón
· POKÉ. El sushi hawaiano
