El premio de Cocina con Gamba de Dénia se ha ido a Burgos gracias a la receta titulada “gamba roja de Dénia al limón” [en la imagen destacada], presentada por el chef Alejandro Serrano, del restaurante Alejandro en Miranda de Ebro. La final de la octava edición del concurso gastronómico de la Gamba Roja de Dénia se ha disputado hoy en el Mercado Municipal de la capital de La Marina Alta. El segundo premio ha sido para Alex Primo, de Cyrus DAD en Puerto de Sagunto, con su “gamba roja de Dénia y suquet marino acidulado”, y el tercer puesto le ha correspondido a la receta “gamba roja de Dénia en escabeche de naranja sanguina y garum valenciano” presentada por Ismael Bilbao, de Samaruc en Dénia. Decenas de asistentes han presenciado la cocina en directo de los ocho finalistas seleccionados entre más de setenta candidaturas. Los ganadores han recibido premios en metálico de 2.500, 1.500 y 1.000 euros, respectivamente, además de sendos trofeos diseñados por el escultor Toni Marí.
El concurso de cocina con gamba de Dénia lo organizan el Ayuntamiento y AEHTMA bajo la dirección del chef Rafa Soler (Audrey’s en Calp). En palabras de Vicent Grimalt, alcalde de Dénia, “la alta participación de los cocineros es la que permite seguir realizando el concurso año tras año, situando a Dénia en el mapa de la gastronomía”. Por su parte, Cristina Sellés, presidenta de AEHTMA, ha recalcado que “la gamba roja es el reclamo, pero el objetivo es que siga viniendo gente a conocer nuestra localidad y nuestra cocina”. El jurado lo ha presidido Julia Pérez, crítica gastronómica y miembro de la Real Academia de Gastronomía: “Este encuentro tiene dos cosas importantes: resalta un producto de lujo como es la gamba roja y obliga a los cocineros a trabajar con este producto de manera creativa”. Formaban parte del jurado los cocineros Alberto Ferruz (Bon Amb en Xàbia), Ricard Tobella (Quique Dacosta Restaurante en Dénia), Ricardo Costa (The Yeatman en Oporto), Miguel Barrera (Cal Paradís en Vall d’Alba), Benito Gómez (Bardal en Roda), Jesús Segura (Trivio en Cuenca) y Javi Estévez (La Tasquería en Madrid), además del crítico José Carlos Capel, que ha recibido un homenaje por su fidelidad al concurso durante la entrega de premios.
La convocatoria:
· Cinco mil euros para las mejores recetas con gamba de Dénia
