CELIA FARRAR Y GUY JACKSON. LUNWERG EDITORES, 2018. Aquí está el poké por si faltaba alguna cocina exótica por descubrir. Es un invento hawaiano emparentado con el sushi que ya señorea en restaurantes especializados de Barcelona, Madrid, València o Bilbao. Tal como reconoce sin complejos este compendio de 65 versiones, que se presenta como “ el primer recetario en castellano dedicado al poké ”, no se trata más que de “seleccionar un pescado, colocarlo sobre una base de arroz y rematarlo con algún aliño o guarnición”. Como tantísimas otras cosas, el poké no se expande por el mundo directamente desde su lugar de origen, sino vía Estados Unidos. Los autores de este libro —dos londinenses, una experta en moda y un profesional del branding— lo descubrieron en Los Ángeles, “se enamoraron” locamente del poké y montaron un catering especializado en su ciudad. La moda del poké ha llegado y va a ir a más, aunque sólo sea por seguir vendiendo sushi antes de que la fórmula se agote por completo.
Recetario
144 páginas
19,95 €
Foodies y exóticos:
. UN BUEN BOCADILLO. Rico e inapelable
. EL LIBRO DEL TÉ MATCHA. Verde superverde
. KANELA Y LIMÓN. Repostería sin complicaciones
. RECETAS SENCILLAS… Para novatos y cocinillas
