TRAVESSERA DE GRÀCIA, 8. TEL.: 931 280 980. Pandan es un pequeño restaurante consagrado a los rollos de papel de arroz al estilo asiático y a una forma de comer práctica, original y rápida. Las hermanas Carolina y Leticia La Valle se basan en el tradicional nem vietnamita y lo reinterpretan a base de productos tanto asiáticos como mediterráneos. Su brazo ejecutor es la cocinera Aris Voorde, que trabajó en restaurantes de Nueva York o Chicago y con el grupo El Barri junto a Albert Adrià. En su primera carta hay siete rollos —de pollo, huevo, verduras, salmón, gambas, bonito o cerdo— envueltos en una liviana oblea de arroz hidratada, no frita, que deja ver los productos de su interior. También hay sides como la sopa de coco, los saquitos de arroz con furikake o la ensalada de lentejas con pesto, además de postres como el pastel de chocolate y sésamo negro o el bizcocho Pandan.
Pandan está pensado para una comida rápida y original, con opciones veganas y aptas para celíacos en un céntrico y acogedor local, diseñado por Cristina Carulla Studio, y también dispone de servicio a domicilio a través de Deliveroo.
Rollos, 4,90 €. Sides, 3,50 €. Postres, 4 €
Cierra sábado y domingo
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