Palabra de Glotón
EL MUNDO OCULTO DE LA TRUFA. Caos y fraude
RYAN JACOBS. PLANETA GASTRO, 2020. El mundo oculto de la trufa lleva un subtítulo explícito y demoledor: “Una apasionante investigación sobre el caos y...
CAZA. El lado gastronómico del asunto
BRUNO DOUCET. PLANETA GASTRO, 2019/2020. La caza es toda una seña de identidad de la “grande cuisine”. Es lo único que nos interesa ante...
TAPAS, PINTXOS Y TOSTAS. Para novatos y cocinillas
XABIER GUTIÉRREZ. PLANETA GASTRO, 2019/2020. Tapas, pintxos y tostas es la última publicación de Xabier Gutiérrez, jefe de innovación en el restaurante Arzak cuya...
L’ESCALETA. EL SABOR DE LA MONTAÑA MÁGICA. Cuarenta años
K MOYA Y A REDRADO. ABALON BOOKS, 2019/20. El 40º aniversario de L’Escaleta, en Cocentaina, les da pie al cocinero Kiko Moya y el...
AGENDA DEL VINO 2020. Utiel-Requena para todos
VARIOS AUTORES. DO UTIEL-REQUENA, 2020. La Agenda del Vino 2020 que edita la DO Utiel-Requena cada año —y van cinco— nos parece ya un...
MEMORIAS DE UN GASTRÓNOMO INCOMPETENTE. Modestia aparte
JOSÉ MANUEL VILABELLA. EDICIONES TREA, 2019. Estas Memorias de un gastrónomo incompetente reflejan, entre otras muchas cosas, la enorme competencia de un gran gastrónomo. Lo...
