ARIBAU, 100. TEL.: 934 545 201. Osmosis es un restaurante enogastronómico inaugurado hace 10 años que persevera en esa línea dirigida a los amantes del vino, sean enófilos expertos o no. Una de sus renovadas apuestas es la reivindicación del “vino de la casa” que lo desmarca de cualquier connotación negativa. Su sumiller, Nacho Montes, elige varios varietales en distintas bodegas —un cariñena, un xarel·lo, un garnacha y un pedro ximénez, además de un brut nature— y cada año se embotella expresamente para Osmosis una bota de cada uno: unas trescientas botellas. Los sirve a precios que oscilan entre los 28 y los 35 euros. La carta de vinos está ordenada según un criterio didáctico que apela a las sensaciones más que a cualquier otra consideración y resulta comprensible también para el cliente menos entendido en vino.
La propuesta culinaria está ideada por el chef Frederic Fernández y el propio sumiller, con Raul Roig como jefe de cocina. Son platos basados en el producto de temporada a partir de una base tradicional interpretada por el equipo. No hay carta, sino distintas propuestas de menú que van de los cinco a los nueve platos y de los 25 a los 95 euros. Cada quince días, Osmosis propone menús maridados con vinos de bodegas como, en las próximas sesiones, Codorníu —la gama Ars Collecta— o Vinyes d’en Gabriel. En la ambientación, vinos de todo el mundo y libros de cocina de todas las épocas.
Cierra los domingos
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