Siete —nueve, según se mire— nominados al Premio Cocinero Revelación 2019 aspiran a ese galardón, cuyo veredicto se hará público el 30 de enero en el auditorio de Madrid Fusión. Entre las siete candidaturas hay dos parejas: Clara Puig de la Bellacasa y Borja Susilla (del restaurante Tula, en Jávea) y Rebeca Barainca y Jorge Asenjo (Galerna, San Sebastián). Los otros cinco aspirantes son Jorge Moreno (Voraz, Alicante), Joaquín Serrano (Efímero, Madrid), Fernando Alcalá (Kava, Marbella), María Gómez (Magoga, Cartagena) y Rafel Muria (Els Quatre Molins, Cornudella de Montsant). Entre estos nominados al Premio Cocinero Revelación 2019, seleccionados por la organización de Madrid Fusión, el ganador lo elige en votación individual y secreta un jurado de especialistas y críticos gastronómicos de toda España. En las dieciséis anteriores ediciones, fueron nombrados Cocinero Revelación los chefs Carmelo Bosque, David Yárnoz, Iñigo Lavado, Ricard Camarena, Vicente Patiño, David Muñoz, Rodrigo de la Calle, Jaime Tejedor, Óscar Calleja, Jesús Segura, Iago Castrillón, Daniel Ochoa y Luis Moreno, Diego Gallegos, Javier Estévez, Jesús Moral y Nanín Pérez.
En Madrid Fusión 2019 se concederá también el Premio Pastelero Revelación en su segunda edición. En este caso se trata de un concurso cuyos finalistas presentaron fichas técnicas y fotos de sus recetas para competir el 28 de enero tras el proceso de selección previo que superaron. Son Laura Elena García Miralrío (Bon Amb, Jávea), Lucía Canero (Línia, Barcelona) y Pol Contreras (Echaurren, Ezcaray) en la modalidad de Pastelero de Restaurante, y Ana Jarquín (La Pastisseria, Barcelona), Puri Morillo (Pastelería Daza, Málaga) y Pablo Morales (Obrador Habaziro, A Coruña) en la categoría de Pastelero de Obrador.
