En la nueva carta de mixología gastronómica de StreetXo, la sucursal informal del DiverXo de David Muñoz en Madrid, hay más de media docena de cócteles rompedores que fusionan tragos y recetas en un nuevo alarde de irreverente creatividad. La fermentación de los ingredientes culinarios es la base de una alquimia que desarrolla sabores, texturas y aromas a partir del sustrato mismo de los alimentos y de clásicos como el Tom Collins o el Negroni, donde la ginebra Brockmans, el vermut y el Campari están infusionados con mermelada de moras y ajo negro. En otras de las propuestas de mixología gastronómica en StreetXo, el pisco sour se convierte en ceviche sour —con piel de salmón suflada, jengibre y cilantro— y el pibil ibérica mezcla tequila, panceta y salmorejo de achiote.
· Carta de cócteles de StreetXo
Mixología gastronómica:
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