ÓSCAR MANRESA. PLANETA GASTRO, 2018. Mi Boquería, tu Boquería, su Boquería… Para quien vivió cerca unos años y lo tuvo como centro de aprovisionamiento, el mejor mercado del mundo —según la CNN— ocupa un lugar medular en su memoria de gourmet, aunque luego lo haya visto transformarse en una especie de parque temático para turistas. Con casi cinco siglos de historia, La Boquería conserva su esencia en las paradas más emblemáticas y en las historias de sus artífices: los Petràs, Frauca, Besora o Capdevila, con sus setas, huevos, frutas y verduras o aves. Once de estos comerciantes —pescados y mariscos, carnes y casquería, charcutería y encurtidos— protagonizan Mi Boquería, además del propio autor: el cocinero Óscar Manresa, personaje heterodoxo y polifacético que viene a ser uno más de ellos. El libro incluye los retratos que les ha hecho el fotógrafo Xavier Torres-Bacchetta, junto a sus perfiles y trayectorias, o recetas de Manresa con sus productos. También da pistas sobre los bares de La Boquería, auténticas instituciones como Pinotxo, Quim o Casa Guinart.
Monografía
224 páginas
24,95 €
Productos y gourmets:
. CANAILLE. Casquería gourmet
. COMER CON HEMINGWAY. Territorio gastroliterario
. UNIVERSO CHIRBES. También gastrónomo
