Madrid Fusión 2018 se celebrará del 22 al 24 de enero en el Palacio Municipal de Congresos con el lema de Cuarta generación: los dueños del futuro. Otros ejes temáticos serán la gestión inteligente y la digitalización de los restaurantes, las copias y los derechos de autor en la alta cocina, las claves de la revolución tecnológica o «no a los desperdicios». El programa prevé la participación de más de cien cocineros con más de sesenta demostraciones técnicas y más de veinte talleres formativos.
En Madrid Fusión 2018 habrá hasta cinco ciudades invitadas —Berlín, Lisboa, Tel Aviv, Tokio y San Petersburgo— además de un país invitado: Japón. También, hitos como la cuarta edición del Cocinero del Año en Europa, la decimosexta del Premio Cocinero Revelación y la primera del Premio Pastelero Revelación. Durante el certamen se fallarán los concursos de bocadillos de autor —en su quinta edición— y de croquetas de jamón —la cuarta—, además de otros en torno a las tapas, entre un total de once similares. El espacio Enofusión estará dedicado al vino y The Drinks Show, a la coctelería.
