La lista de los 100 Mejores Restaurantes Clásicos de OAD está encabezada por el del Hôtel de Ville en Crissier, Lausane. La lista celebra restaurantes ejemplares de todo el mundo dirigidos por chefs que durante los últimos veinticinco años han servido con constancia el mismo estilo de cocina. Su director, Steve Plotnicki, comenzó a hacer la lista de los 100 Mejores Restaurantes Clásicos “como respuesta a las quejas de parte de la comunidad de amantes de la gastronomía al interés monolítico que tenían otras listas en centrarse en las nuevas tendencias, olvidándose así de las formas más clásicas de cocinar.”
Los españoles incluidos en los 100 Mejores Restaurantes Clásicos son Ibai (9), Elkano (17), D’Berto (31), Zuberoa (55), Casa Julián (57), El Faralló (59), Akelare (62), Casa Gerardo (67), Kaia Kaipe (69), Sant Celoni (74), Rías de Galicia (79) y Alameda (84).
OAD (Opinionated About Dining) nació como un blog en el que Steve Plotnicki hablaba de sus aventuras gastronómicas. En 2007, cambió el enfoque y pasó de dar sus propias opiniones a ofrecer los resultados de una serie de encuestas elaboradas por votantes. Actualmente, recoge las opiniones de casi 5 mil gastrónomos de todo el mundo con respecto a 16 mil restaurantes.
Los 100 Mejores Restaurantes Clásicos
1 Restaurant de l’Hôtel de Ville. Lausanne, Switzerland
2 Régis et Jacques. Marcon. Saint-Bonnet-le-Froid, France
3 Troisgros. Ouches, France
4 Michel Guérard. Eugénie-les-Bains, France
5 Waldhotel Sonnora. Dreis, Germany
6 L’Ambroisie. Paris, France
7 Le Cinq. Paris, France
8 Alain Ducasse- Louis XV. Principality of Monaco.
9 Ibai. San Sebastian, Spain
10 Schwarzwaldstube. Baiersbronn, Germany
11 Guy Savoy. Paris, France
12 Dal Pescatore. Canneto Sull’Oglio, Italy
13 Pic Valence, France
14 Restaurant Bareiss. Baiersbronn, Germany
15 Hof van Cleve. Kruishoutem, Belgium
16 Gilles. Goujon/Auberge de Vieux Puits. Fontjoncouse, France
17 Elkano. Getaria, Spain
18 Bras. Lagioule, France
19 Lameloise. Chagny, France
20 Alain Ducasse au Le Meurice. Paris, France
21 Restaurant Heinz Aschau im Chiemgau, Germany
22 Le Petit Nice. Marseille, France
23 Cheval Blanc. Basel, Switzerland
24 Epicure. Paris, France
25 Da Vittorio. Brusaporta, Italy
26 Michel Trama. Puymirol, France
27 Søllerød Kro Holte, Denmark
28 Auberge de l’Ill. Illhausern, France
29 La Bouitte. Saint-Martin-de-Belleville, France
30 Bernard Loiseau Saulieu, France
31 D’Berto. O Grove, Spain
32 Restaurant Gordon Ramsay. London, United Kingdom
33 La Pergola. Rome, Italy
34 Patrick Guilbaud. Dublin, Ireland
35 Joël Robuchon Principality of Monaco
36 La Mère Brazier Lyon, France
37 Al Sorriso. Soriso, Italy
38 Côte St-Jacques. Joigny, France
39 Château de la Chèvre d’Or. Eze, France
40 Taillevent. Paris, France
41 Il luogo di Aimo e Nadia Milan, Italy
42 Paul Bocuse Collonges-au-Mont-d’Or, France
43 Enoteca Pinchiorri Florence, Italy
44 Don Alfonso 1890 Sant’Agata sui. Due Golfi, Italy
45 Tantris. Munich, Germany
46 Lucas Carton. Paris, France
47 Oustau de Baumanière Les-Baux, France
48 De Bokkedoorns Overveen, Netherlands
49 La Maison Des Bois Manigod, France
50 Château les Crayères Reims, France
51 Alain Ducasse at the Dorchester London, United Kingdom
52 Le Manoir aux Quat’Saisons. New Milton, United Kingdom
53 Auberge de l’Ile Lyon, France
54 Spondi. Athens, Greece
55 Zuberoa. Oiartzun, Spain
56 Sea Grill. Brussels, Belgium
57 Casa Julián. Tolosa, Spain
58 Königshof. Munich, Germany
59 El Faralló. Dénia, Spain
60 L’Atelier de Joël Robuchon. Paris, France
61 Kong Hans Kaelder. Copenhagen, Denmark
62 Akelare San Sebastian, Spain
63 Antica Corte Pallavicina Parmense, Italy
64 Antica Corona. Cervere, Italy
65 Restaurant Munich, Germany
66 The Ritz London, United Kingdom
67 Casa Gerardo. Prendes, Spain
68 Comme Chez Soi. Brussels, Belgium
69 Kaia Kaipe. Getaria, Spain
70 Le Gavroche. London, United Kingdom
71 Fischers Fritz. Berlin, Germany
72 Koffman’s. London, United Kingdom
73 Tour d’Argent Paris, France
74 Santceloni Madrid, Spain
75 Le Duc. Paris, France
76 L’Ami Louis Paris, France
77 Grand Véfour Paris, France
78 Alain Ducasse at the Plaza Athénée Paris, France
79 Rías de Galicia Barcelona, Spain
80 De Lindenhof Giethoorn
81 Georges Blanc. Vonnas, France
82 Le Pré Catelan Paris, France
83 Apicius Paris, France
84 Alameda. Fuenmayor, Spain
85 Relais Louis XIII Paris, France
86 Het Gebaar Antwerp, Belgium
87 Le Montrachet Puligny-Montrachet, France
88 L’Atelier de Joël Robuchon London, United Kingdom
89 Jacob’s Hamburg, Germany
90 Trattoria della Posta Monforte d’Alba, Italy
91 La Ciau del Tornavento Treiso, Italy
92 Greenhouse London, United Kingdom
93 Clairefontaine Luxembourg
94 Romano Viareggio, Italy
95 Restaurant Albert Chamonix, France
96 Grand Hotel a Villa Feltrinelli Gargnano, Italy
97 Hostellerie de Plaisance. St. Émilion, France
98 Vissani Baschi, Italy
99 The Waterside Inn Bray, United Kingdom
100 Lorenzo Forte dei Marmi, Italy
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