HORACIO, 9. TEL.: 655 231 385. Le Sol es el restaurante de Guillermo Llopis y Laura Sala, que con su hija Júlia han consolidado un estilo muy personal en el restaurante que abrieron en Alicante hace tres años después de otros dos en Benidorm. Él es, sobre todo, sumiller —fue subcampeón de España en 2012— y la carrera de ella como artista plástica avanza hacia el estrellato. El repertorio de vinos —unas 400 referencias— y su manejo, así como la ambientación del local y la terraza —material de desecho convertido en objetos artísticos o decorativos— son los aspectos más llamativos de Le Sol a primera vista. Pero la cocina, de la que se encarga el propio Llopis, no se queda atrás.
Los platos de Le Sol están repletos de elementos exóticos en una línea de fusión que no abusa de lo radical —ácido, picante— y se resuelve en clave occidental. Por ejemplo, la berenjena con soja, sésamo y miso —uno de los mejores platos que hemos probado la última vez— combina elementos japoneses con más suculencia de aquí que sutileza de allá y el roti de solomillo con guacamole y mojo viene a ser un taco mexicano que parte de un pan hindú y suma apetitosos elementos de diferentes culturas gastronómicas. En esa línea, incluyendo la profusión de preparaciones en lograda armonía, están la pluma ibérica con deconstrucción de kimchi o el goloso mango al horno con crema de mascarpone y galleta rallada.
A la carta, desde 34 €. Menús a 23,90 y 27,90 €
Cierra domingo noche y lunes
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