J CHIVITE FAMILY ESTATES. VT 3 RIBERAS. El nuevo Las Fincas blanco está hecho con un inusual coupage de garnacha tinta y garnacha blanca. En la primera, el mosto se separa inmediatamente de las pieles para que no tome el más mínimo color rosado, mientras que en la segunda hay una breve maceración. El resultado es fresco y frutal, de una sugerente ambivalencia en nariz y en boca: aromas de manzana o níspero como los de un blanco y toques de granada o grosella como los de un tinto, con la delicadeza de la garnacha blanca y el carácter de la tinta envueltos en la sedosidad que adquieren tras permanecer cinco meses en contacto con sus lías. Como el rosado con el que Las Fincas reinventa desde 2014 ese estilo tan implantado en Navarra, este blanco lleva las firmas de Julián Chivite —que le vendió su bodega hace poco al grupo Perelada— y Juan Mª Arzak, en una confluencia que apela a maneras similares de entender la enogastronomía y a su relación de amistad.
Blanco
Garnacha tinta (51%) y garnacha blanca
Alcohol: 13,9%
PVP: unos 15 €
