La nueva alta cocina europea se dará cita en el Fórum Gastronómico que se celebrará del 18 al 20 de noviembre en Fira Barcelona, con la participación de una treintena de grandes chefs, desde los triestrellados Niko Romito o Jordi Cruz hasta las jóvenes promesas de Italia, Francia o Dinamarca. Las nuevas tendencias de la alta gastronomía, el papel de la mujer al frente de los restaurantes de prestigio o la sostenibilidad serán los hilos conductores de un evento que también le dará su protagonismo al vino —incluyendo el Concurso Mejor Sumiller de Catalunya 2019— y propondrá repensar la gastronomía como lema principal. El salón ocupará por completo el pabellón 8 del recinto Montjuïc de Fira de Barcelona, con un total de 6 mil metros cuadrados de superficie expositiva neta y 4 mil de espacio dedicado a actividades. Se espera la participación de más de doscientas empresas expositoras y el Espai Catalunya reunirá a más de setenta empresas artesanas.
Junto al protagonismo de la nueva alta cocina europea, el área FòrumLab acogerá presentaciones y mesas redondas con reconocidos especialistas en torno a tres ejes clave en la restauración del presente y del futuro: la gestión del restaurante, la digitalización y las nuevas herramientas de marketing, y la sostenibilidad y la conciencia social. Los Premios Josep Mercader reconocerán la trayectoria profesional de cocineros, enólogos, responsables de sala, productores y divulgadores de la cultura culinaria catalana, y los InnoFòrum premiarán la innovación gastronómica en diferentes categorías: el packaging más creativo, el producto más innovador y el sabor más original. Fórum Gastronómico Barcelona es una iniciativa de Fira Barcelona —a través de Alimentaria Exhibitions— y Fòrum Gastronòmic, que cumple 20 años con eventos similares en Girona y A Coruña.
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