LAGASCA, 32. TEL.: 910 830 007. Por esta calle, Lagasca, se accede al nuevo restaurante La Huerta de Carabaña —con una vocación eminentemente gastronómica que se pone de manifiesto en la cocina, pero también en la puesta en escena— y desde Jorge Juan —el número 18— se entra a su bistró, con un ambiente informal que arranca a primeras horas de la mañana para los desayunos y culmina con los arroces, la brasa, los guisos y, por supuesto, las verduras: guisantes, alcachofas, tomate moruno… Las de la propia Huerta de Carabaña son el eje de estos dos locales hermanos, vinculados al proyecto agrícola que Roberto Cabrera puso en marcha en 2007 y que ya tenía dos embajadas culinarias en El Corte Inglés de Goya y en el de Nuevos Ministerios. La Huerta de Carabaña reivindica tanto la frescura como la estacionalidad de sus hortalizas y también la de los pescados salvajes o las carnes maduradas que le suministran proveedores como Pescaderías Coruñesas o Cárnicas Lyo. Eso determina cambios diarios en la carta y, tanto en el bistró como en el restaurante, la propuesta es muy dinámica: de mercado donde las haya. El propio Roberto Cabrera dirige gastronómicamente los dos nuevos espacios de La Huerta de Carabaña, con el chef Ricardo Álvarez, procedente del biestrellado Santceloni, al frente de la cocina.
A la carta, unos 25 € en el bistró y unos 60 en el restaurante
Abre todos los días
