CARLOS BALLESTA. ED MIGUEL SÁNCHEZ, 2017. La cocina del sultán es la quinta novela del reputado cirujano Carlos Ballesta. Esas dos facetas —narrador y médico— confluyen en este relato situado en el Reino de Granada durante el siglo XV junto a su interés por la historia y la gastronomía. Lo protagoniza una especie de bromatólogo especialista en intoxicaciones alimentarias, intolerancias o problemas de obesidad y no deja de sorprendernos encontrar en la Edad Media estas cosas con el discurso que les acompaña, sobre las que el autor cita fuentes de diversa índole. De hecho, el protagonista de La cocina del sultán comparte nombre y filiación con el autor real de un Tratado sobre los alimentos de la época: Abu Abdalacis al-Arbuli. En la novela, Arbuli se vale de su ciencia, curando a personajes cada vez más nobles, para ascender en la escala social hasta llegar al mismísimo sultán y a la mismísima Alhambra. También choca la alusión a ingredientes como el pimentón, el tomate, el pavo, el coñac o el “aceite de oliva virgen extra” en las recetas que aparecen a lo largo de la novela y se recopilan al final del libro.
Novela
392 páginas
28 €
Gastronovela histórica:
· TRICLINIUM. Con ustedes, Marco Gavio Apicio
