URB MARISOL PARK, 1. TEL.: 965 875 700. Komfort y el bib gourmand que obtuvo en la Michelin 2018 son otro de los factores por los que no nos cansamos de hablar de la nueva pujanza gastronómica de Calp. Es la opción “casual” de The Cookbook, el hotelito gourmet cuyo restaurante gastronómico, Beat, se cuenta entre los grandes. Con el mismo chef —José Manuel Miguel, que dejó dos estrellas en París para volver a su tierra—, Komfort renueva su propuesta sin que el horno de brasas y la parrilla dejen de ser el eje de una cocina a base de platos necesariamente apetecibles: cocas, pizzas o carnes, con la relación calidad-precio que ha venido a avalar el distintivo de la Michelin.
Las novedades de esta temporada apuntan al guiso —dorada en suquet, cocochas en allipebre, arroz con langostinos y alcachofas, rabo de toro— o al ‘komfort sushi’ —de steak tartar o de presa y también de atún—, junto a cosas tan amenas —marca de la casa— como el bao de sepia bruta. Hay un giro localista que se pone claramente de manifiesto en la bodega: sólo vinos valencianos, contando con que, si uno quiere otra cosa, lo pueden traer de Beat. Un año después de haberse puesto Miguel al frente, Komfort se reafirma en un concepto cuya idea del confort se refleja en la comida, en el precio y en la puesta en escena, desde la decoración —tan acogedora como trendy— hasta la amabilidad del servicio.
A la carta, desde 30 €
Cierra los miércoles
La pujanza gastronómica de Calp:
. José-Manuel Miguel inicia una nueva etapa en Beat
. Rafa Soler, a la Buena Sombra de Audrey’s
. Enrico Croatti en Orobianco al son del Mediterráneo
