ALAN SNOW. LIBROS CÚPULA, 2018. Kitchenalia habla de un elemento fundamental en la revolución que ha vivido la cocina en los últimos tiempos —la profesional, pero también la doméstica— como es la incorporación de todo tipo de cachivaches y artilugios, incluyendo los aparatos que permiten cocinar al vacío o a baja temperatura, pero también las placas vitrocerámicas o los hornos microondas e incluso, remontándonos un poco, la olla a presión. Este libro eminentemente práctico, dirigido al cocinillas, está dedicado a la utilización y disposición de todo ello en la cocina de casa, sin olvidarse de herramientas tan elementales e imprescindibles como los cuchillos y similares —ralladores, rebanadoras— ni de los pequeños electrodomésticos y accesorios: batidoras, termómetros, molinillos… Además de sus consejos sobre cómo usarlos y organizarlos, apoyándose en ilustraciones y diagramas, el autor dedica una parte de Kitchenalia a cuestiones como la ordenación del espacio de trabajo en la cocina, su diseño o la higiene y la seguridad alimentaria.
Manual práctico
208 páginas
23,50 €
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