BELANDO, 29. TEL.: 966 350 488. Irreverente-Alicante, que fue una referencia de los gastrobares de la ciudad desde nada más abrir en 2014, ha estado a punto de morir de éxito y ahora se estabiliza. Si los hoteleros nunca dicen que están al cien por cien para no retraer la demanda, a un local con fama de lleno la gente puede acabar por ignorarlo. El de David Pastor ha tomado medidas en varios frentes y el chef está más inspirado que nunca en su reivindicación de la memoria de la cocina del bar de barrio desde platos radicalmente nuevos, comprensibles pero diferentes. Por ejemplo, la ensalada “chilly crank”: una ensaladilla de marisco en clave exótica con cangrejo de caparazón blando en tempura de agua de mar.
Una novedad de la carta de otoño en Irreverente-Alicante es el brillante pincho que integra en un par de bocados a dos imprescindibles del picoteo a compartir: el jamón ibérico sobre pan con tomate —un airbag crujiente/líquido— y el queso: de oveja, empanado. Otra, el acertado entrecot 2.0, entre el tataki de vaca madurada y el solomillo al cabrales. No olvidar a los más irreverentes: el bombón de mojama, almendra y paloma, el bacalao confitado, los calamares a la romana en su tinta, el espectaculant de turrón… Poniéndolo fácil, la carta de Irreverente-Alicante merece un premio a la comunicación gastronómica —por lo ingenioso y sugerente de sus explicaciones— y la cocina abre ahora de 12 de la mañana a 12 de la noche.
A la carta, desde 26 €. Menú, 15/30 €
Cierra los domingos por la noche y los lunes
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