MICHAEL POLLAN. EDITORIAL DEBATE, 2017. El dilema del omnívoro no se le plantea a un koala. Para él, es muy sencillo. Si tiene la forma, el sabor y la textura de una hoja de eucalipto, es comestible. Si no, no es comida. En cambio, para el hombre, omnívoro donde los haya, la decisión sobre lo que se puede comer comporta numerosos condicionantes alimentarios —incluyendo la seguridad o el placer— y también económicos, geopolíticos, socioculturales o morales. El dilema del omnívoro es determinante a la hora de definir la propia condición humana y comienza por preguntarnos cosas como qué deberíamos comer y qué comemos realmente. Las respuestas de Michael Pollan tienen tanto calado en el fondo como en la forma, en la línea de otros libros donde este periodista y profesor de Berkeley relaciona al hombre con la naturaleza y le da al concepto “ecología” su mayor profundidad. En 2014 se publicó en español el imprescindible Cocinar y ahora se reedita El dilema del omnívoro, traducido en 2011.
Ensayo
512 páginas
PVP: 23,90 €
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