Las copas de helado Marlene son una receta de Marco Salmi a base de manzana para el Día Mundial de la Risa y el Día de la Madre.
Sirope de limón
. 1 l de agua
. 150 g de azúcar
. Un limón
Calentar el agua con el azúcar sin que llegue a hervir y disolver bien. Añadir el zumo del limón y dejar enfriar.
Copas de manzana
. Cinco manzanas golden y red delicious Marlene
Cortar las manzanas por la mitad, horizontalmente, para obtener diez mitades iguales. Vaciar el interior de cada mitad sin dañar la estructura ni la piel, de manera que queden diez boles o “copas” de manzana. Sumergir en el sirope de limón para que no se oxiden.
Mousse de manzana
. 500 g de nata vegetal azucarada para montar
. 125 g de yogur desnatado
. 85 g de azúcar de caña (100 si la nata no es azucarada)
. 100 g de agua
. 3 g de agar-agar
Retirar el corazón y las pepitas de la pulpa obtenida de vaciar las manzanas. Poner en una cazuela con el agua y el agar-agar. Hervir durante unos segundos sin parar de remover. Retirar del fuego y triturar al máximo con una batidora. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Mezclar 200 gramos de esta compota con el yogur, el azúcar y la nata. Añadir el resto y batir hasta obtener una mousse de manzana cremosa.
Copas de helado Marlene
. Virutas de chocolate, smarties, trocitos de almendra o similares para decorar
Con una manga, rellenar las “copas” de manzana con la mousse y meterlas en el congelador 1 hora antes de servir. Decorar al gusto.
Otra receta con manzanas Marlene:
. Galletas navideñas con corazón de Marlene
