La temporada de sidrerías en Navarra, que se prolongará hasta primeros de mayo, ha dado comienzo con el primer txotx —expresión asociada al palillo que tapa el agujero de la barrica por donde sale la sidra— en Lindduren Borda, de Lesaka, miembro de la Asociación de Sidreros de Navarra junto a Larraldea (Lekaroz), Martitxonea (Aldatz), Behetxonea (Berruete) y Toki-Alai (Lekunberri). En todas ellas se realiza íntegramente el proceso de producción de la sidra, desde el cultivo de la manzana hasta la venta en el propio establecimiento, pasando por la producción, el almacenamiento en kupelas o barricas y el embotellado.
Junto al atractivo de estos pueblos del norte de la comunidad foral y sus paisajes, completa el atractivo de la temporada de sidrerías en Navarra su clásico menú a base de tortilla de bacalao, chorizos a la sidra, bacalao con pimientos verdes, chuleta a la brasa y, de postre, queso con membrillo y nueces.
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