CTRA AS-19, KM 9. TEL.: 985 887 797. En Casa Gerardo se sirve la que muchos consideran la mejor fabada asturiana y sus artífices, Pedro y Marcos Morán, se confiesan unos enamorados de la cuchara. “Si un plato no se puede tomar con cuchara, tiene que haber un buen motivo”, dice Marcos, que destaca además el valor simbólico de este utensilio como “reencuentro con actos, con saber utilizarla, con comer bien”. Incluso en la carta de verano de Casa Gerardo y en sus dos menús degustación de temporada, con la habitual fusión de tradición y contemporaneidad, la cuchara juega un papel destacado.
Se comen con cuchara el cogollo a la crema y aguacate, el caviar con panacota de tuétano, crema ácida de cacao y leche tostada, el jugo de callos o el salmonete con crema de puerros. Son algunos de los platos que aparecen en el Menú Clásicos (66 €), cuyas nueve propuestas resumen un espíritu que va del ayer al hoy, o el Menú Contemporáneo (110 €), con doce “movimientos” a medio camino entre el hoy y el mañana. Casa Gerardo sirve su fabada también en verano.
A la carta, unos 60 €. Cierra los lunes. Cenas, sólo los viernes y sábados
Otras propuestas en Asturias:
. EWAN (Salinas). Un beach club en Asturias
. EL RETIRO (Llanes). Otoño en Asturias
. QUINCE NUDOS (Ribadesella). La fuerza de la galerna
. EL FORALÍN (Oviedo). Amplios horizontes
. CASTRU EL GAITERU (Llanes). Cocina contra el frío
