JORDI ROCA E IGNACIO MEDINA. PLANETA GASTRO, 2018. Casa Cacao es, entre otras cosas, la crónica del viaje iniciático a las fuentes de ese producto que hicieron Jordi Roca e Ignacio Medina —dos primerísimas figuras mundiales en cuanto a repostería y periodismo gastronómico, respectivamente—, en el marco del proyecto empresarial del primero en torno al chocolate y en el de la relación del segundo con la efervescencia sociogastronómica de América Latina. Al pequeño de los hermanos Roca, este “viaje de vuelta al origen del chocolate” le ha aportado mucho más que un profundo conocimiento del cacao: para él, se trata de “la reconexión con la dimensión intangible de lo que comemos”. Consecuencias filosóficas aparte —también creativas—, Casa Cacao es un magnífico manual sobre el ingrediente nuclear del chocolate y su cómo o su porqué, además de un extraordinario recetario con las mejores creaciones chocolateras de uno de los más grandes reposteros del mundo.
No ficción
177 páginas
29,95 €
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