MAESTRO JOSÉ SERRANO, 5. TEL.: 963 740 509. Canalla Bistro vuelve al barrio de Ruzafa, donde se inauguró hace cinco años y medio, después de un paréntesis durante el que se mudó temporalmente para llevar a cabo la reforma que concluyó el 27 de febrero. El traslado de Ricard Camarena Restaurant a Bombas Gens Centre d’Art ha permitido una ampliación de Canalla Bistro, que ocupa ahora también el local contiguo donde el cocinero valenciano desarrollaba anteriormente su propuesta más gastronómica. La más “canalla” cuenta ahora con el doble de espacio y también el doble de plantilla —400 metros cuadrados y 25 personas, con el cocinero Toni Padial al frente— para atender al doble de comensales —160— y profundizar en su línea desenfadada y cosmopolita: para ser “más canalla en todos los sentidos”, según el propio Ricard Camarena. En la misma línea, el interiorismo —de Francesc Rifé, una vez más— mantiene y desarrolla el estilo del Canalla Bistro de siempre.
En Canalla Bistro aparecen los mismos rasgos de la cocina de Ricard Camarena —sabores extremos, combinaciones atrevidas, contrastes inusuales, incluyendo lo exótico y lo local, lo gastronómico y lo “canalla”— en platos más simples, más digeribles estomacal e intelectualmente, mucho más económicos y más divertidos.
Abre todos los días
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