VELÁZQUEZ, 102. TEL.: 915 631 566. Café Saigón, clásico por excelencia de la cocina oriental en Madrid durante casi dos décadas, abandona su ubicación en la calle María de Molina para reinaugurarse en Velázquez, al tiempo que pone al día su propuesta en cuanto a gastronomía y ambientación. El empresario taiwanés Pedro Lee apuesta por mantenerse fiel a su clientela de siempre y por renovarla al mismo tiempo. Así, el nuevo Café Saigón conserva su estilo elegantemente colonial en el comedor de la planta superior, al que le han dado un toque urbanita, e incorpora un espacio más desenfadado en la planta baja, para copas, cócteles y picoteo. En total, 400 metros cuadrados.
La cocina de Café Saigón, con el chef ejecutivo Jiang Hong Jiang al frente, sigue fiel a los platos vietnamitas de fusión, con clásicos como los dumpling de pato con foie a la pimienta Szechuan, el pollo salteado en wok con anacardos o la lubina al vapor con jengibre fresco, cebolleta y soja fina, a los que se añaden nuevas propuestas como la caldereta de carabinero al curry rojo y el magret de pato con berenjenas al curry. La carta también incorpora opciones veganas.
A la carta, desde 35 €. Menú del día, 12,95 €
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