PG VARA DE REI, 2. TEL.: 971 574 747. Café Montesol, el restaurante del histórico hotel homónimo en Ibiza, inicia una nueva etapa tras haber asumido su gestión el Grupo Sagardi. La nueva carta incorpora el estilo Sagardi, protagonizado por el txuletón de vaca vieja a la parrilla —madurado en la cava del propio restaurante—, pero también los pescados y mariscos de Ibiza —como la gamba roja— o los arroces y guisos de la isla: arroz cremoso de gamba roja, arroz caldoso con almejas, caldereta de pescado de roca y langosta… Con ellos, la cocina de raíz que postula Sagardi se fusiona con la tradición ibicenca, disponible en otros espacios, como las terrazas Rum & Love —en la última planta del hotel— o Vara de Rey, además de la emblemática barra de pintxos.
Café Montesol es el segundo establecimiento de Ibiza con el sello Sagardi, que ya abrió en 2017 su primer local en la plaza Sa Riba. Con él, el grupo tiene ya más de treinta establecimientos, entre restaurantes y hoteles, y una línea de catering. En España tiene restaurantes en Barcelona, València, Sevilla y Madrid, además de estar presente en Londres, Oporto y México y de planear aperturas en Miami y París.
