CONDE DE SERRALLO, 1. TEL.: 915 712 409. La tercera generación de la familia Casanova —los hermanos Roberto y Ana— está al frente del Asador El Molino 30 años después de su apertura. En la línea tradicional castellana, su especialidad son los asados de cordero y cochinillo en horno de leña con tronco de encina. Pero tampoco se quedan atrás las carnes rojas, con una maduración de unos 40 días, así como el jamón ibérico, las mollejas, los callos, el cocido madrileño en tres vuelcos o los boquerones marinados en vinagre de manzana. Las verduras, procedentes de una huerta propia en Algete, también tienen un destacado protagonismo en la carta del Asador El Molino: patatas, tomates, cebollas, calabacines, repollos, coliflores… Los pimientos que acompañan a distintos platos se asan también en el horno de leña y la escarola es la base de una ensalada con granada que triunfa como contrapunto de frescor para los asados. En la bodega, los principales musts de las principales denominaciones de origen españolas. También preparan sus especialidades para llevar, previo encargo.
