SALAH JAMAL. PLANETA GASTRO, 2018. Aroma árabe lo firma Salah Jamal, un médico palestino afincado en Barcelona desde hace cincuenta años que se licenció en Geografía e Historia y da clases de Diversidad Cultural y Alimentación en la Universidad de Vic. En este libro comienza contando su propio desconcierto cuando cambió sus sabores de siempre por los de aquí y nos invita a descubrir que el aroma árabe no es sino una variante del nuestro: una cocina sorprendentemente parecida y, al mismo tiempo, sugerentemente distinta. Cada receta —unas cuarenta, incluyendo las de falafel, kebab, cuscús o tabulé— se relaciona espontáneamente con los recuerdos y anécdotas que Jamal relata con sentido del humor, en las antípodas de tantos libros de cocina que engarzan comidas y chascarrillos de forma arbitraria y comercial. Aroma árabe, publicado hace 18 años, ha sido varias veces reimpreso y galardonado. Esta nueva edición, ilustrada con buenas y abundantes fotografías, le rinde honores a lo que se ha convertido en un libro de referencia y de culto.
Recetas y relatos
256 páginas
29,90 €
Cocinas del mundo:
· ANDINA. La cocina y su contexto
· DOS PALILLOS. Diálogo gastronómico con Japón
· LISBOA. La cocina portuguesa emerge
· POKÉ. El sushi hawaiano
