CASTILLO DE CANENA. CANENA (JAÉN). Arbequina & Plancton es el aove infusionado con fitoplancton que han desarrollado Castillo de Canena y Ángel León, chef del triestrellado Aponiente, donde reciben al cliente varios árboles trasplantados desde el olivar de la reputada empresa familiar jienense. Arbequina & Plancton permite llevar a cualquier plato, de forma sencilla y versátil, las sensaciones yodadas y marinas de un ingrediente que las innovadoras aportaciones del Chef del Mar han ido incorporando a la cocina. La intensidad del sabor y el aroma del plancton —mar en estado puro— encaja con las notas verdes y frutales de la arbequina, levemente amargas y picantes, en un equilibrado balance dulzón y salino que se aviene con cualquier plato a base de pescado o marisco, desde un arroz o una pasta hasta un tartar o un ceviche y también a la plancha o a la parrilla. Arbequina & Plancton y Arbequina & Harissa —con la popular salsa picante magrebí— son las novedades de la gama Aceites del Siglo XXI de Castillo de Canena, junto a otros aoves singulares, como el ahumado, los biodinámicos o La Cata Horizontal de arbequina, que confronta distintos grados de maduración.
Aove infusionado
Aceite de arbequina con plancton marino
PVP: unos 45 € (250 ml)
Otro aceite de Castillo de Canena:
· PRIMER DÍA DE COSECHA 2018. Grecia, Roma, Jaén
