El gratinado de arroz con espinacas y pistachos es una receta de Magda Carlas para American Pistachio Growers.
. 800 g de espinacas
. 200 g de arroz integral
. 40 g de pistacho americano tostado sin sal
. 40 g de queso emmenthal ligero rallado
. 4 cucharadas de aceite de oliva.
Hervir el arroz en agua levemente salada hasta que esté al dente. Por otro lado, limpiar las espinacas y cocerlas en una sartén antiadherente con un par de cucharadas de aceite. Una vez escurrido el arroz, ponerlo en una fuente de horno levemente engrasada con mantequilla. Colocar las espinacas encima del arroz y, finalmente, aderezar con una mezcla de los pistachos, el queso y el aceite restante. Si la mezcla queda muy compacta se recomienda añadir un poco del agua de la cocción del arroz. Gratinar en el horno durante unos 10 minutos y servir el gratinado de arroz con espinacas y pistachos.
Otra receta con pistachos:
. Buey con pistacho y verduras
