ÓSCAR CABALLERO. PLANETA GASTRO, 2018. Comer es una historia lo firma Óscar Cabellero y no es, por tanto, un libro más de los que hablan de gastronomía, de cocina o de alimentación pura y dura. De origen argentino, ha escrito de ciencia, cultura, sociedad o espectáculos en ilustres periódicos, revistas o guías de medio mundo y desde 1981 es corresponsal de Club de Gourmets en París. Su enorme bagaje y su peculiar manera de contar las cosas quedan reflejados en este “menú transversal de la historia”, desde el primer fuego domesticado hasta el pan sin gluten, pasando por la implantación del tenedor en la mesa, la irrupción de los productos americanos, la creación de los primeros restaurantes o la cocina fusión. Con una amena profundidad antropológica y literaria, Caballero diserta en Comer es una historia sobre la invención de las conservas o los destilados, sobre el origen de términos como “gastronomía” o “dieta mediterránea”, sobre el ‘street food’ o la comida ‘casual’, a lo largo de 75 resolutivos capítulos que recorren la historia universal del comer y sus escenarios.
Ensayo
432 páginas
18,95 €
Historia de la gastronomía:
. REVOLUTION. Platos que cambiaron la historia
. TRICLINIUM. Con ustedes, Marco Gavio Apicio
. LOS SABORES DEL GRECO. La modernidad culinaria
. EL ALIMENTO DE LOS DIOSES. Comida y símbolos
. SI ERES GATO, SALTA DEL PLATO. Cervantes y la mesa
