BORJA BENEYTO Y CARLOS MATEOS. PLANETA GASTRO, 2018. En Templos del producto, inevitablemente, no están todos los que son, aunque seguramente son todos los que están. Es una selección de catorce restaurantes “de culto” de toda España, seleccionados por dos influencers socialmediáticos que han aplicado un criterio: están “obsesionados por la búsqueda de la mejor materia prima absoluta, resultado del máximo respeto a cada ecosistema y cada estación”. Entre ellos hay monumentales “templos del producto” como Els Casals (Sagàs, Barcelona), La Tasquita de Enfrente (Madrid), Etxebarri (Axpe, Vizcaya), Elkano (Guetaria, Guipúzcoa) o El Campero (Barbate, Cádiz). Rodaballos, centollos, atún rojo de almadraba, piezas de caza, angulas, bogavantes o percebes, junto a las personas que los llevan desde su entorno natural hasta la mesa —restauradores, proveedores—, protagonizan un reportaje en el que la espléndida fotografía de Joan Pujol-Creus juega un papel destacado.
Reportaje
336 páginas
41,95 €
